为进一步倡导“营养、健康、安全”的食堂烹饪理念，切实提升各学校食堂职工的职业技能、食品安全知识水平和服务水平，增强“反对浪费，崇尚节约”意识，8月28日，29日，由市教育和体育局、市市场监管局主办，市经贸旅游学校承办，市教育基金会、攀钢生活服务公司协办的攀枝花市学校食堂职工烹饪技能大赛在市经贸旅游学校（江南校区）举行。来自全市34个学校食堂，102人次齐聚一堂，开启了“舌尖上的对决”。   

　　本次大赛的主题是“展精湛厨艺风采，办师生满意后勤”，比赛分为个人赛和团体赛两类。个人赛分中式烹调和中式面点，每项分为必选品种和自选品种两类。期间，中式烹调比赛由33名食堂厨师参加同台竞技，中式面点由15名食堂面点师参赛。团体赛则是由18支队伍参赛，进行3荤2素1汤套餐制作。

　　比赛现场，整齐的灶台一字排开，大厨们各显身手，一份份食材轻松准备完毕。过油、下料、颠锅、调味、装盘，每位厨师都拿出了看家本领，简单的食材在厨师们的快刀热锅中，完成了华丽蜕变，菜香瞬间四溢。

　　比赛设立评委组和仲裁组。评委们分别从口味质感、工艺与火候、创意与实用、形态与色泽四方面进行现场品尝打分。本次大赛通过以赛促学、以赛促练、取长补短的方式，帮助厨师们提高专业技能，全力打造一支业务精、技能强的学校食堂厨师专业队伍，为师生提供更安全更优质的食品，保障师生“舌尖上的安全”。

　　此次比赛，参赛选手还参加了食品安全知识竞赛。重点考察参赛选手在专业知识和应知应会等方面的理论水平。通过考试，促进了学校食堂厨师们烹饪理论知识和厨艺水平的提升。

　　一场比赛、一份佳肴，不仅是技艺的比拼，更是一种责任与守护。通过此次比赛，进一步提高了学校间厨师的沟通交流，增强了学校食堂的管理水平，提升了厨师的厨艺技能，丰富了食堂的菜品，让全市学生吃得安全、吃得营养，吃得健康！

发布：王坤渝