为落实上级食品安全决策部署，切实筑牢校园食品安全防线。3月20日，东区教体局联合区市场监督管理局在局707会议室召开2026年春季学期“校园餐”专题培训会。东区教体局分管负责同志，区市场监督管理局相关人员，区学校后勤保障中心负责人，区属各学校（园）校（园）长、分管副校（园）长、食品安全员等110余人参会。

　　培训会上，区市场监督管理局餐饮股赖霜结合多年监管经验，以“规范操作、守护安全”为主题，对食品操作间的全流规范进行了系统讲解。从选址布局、硬件设施的总体要求，到更衣室、粗加工区、库房、切配区、烹饪区、备餐间等关键区域的操作标准，再到餐具清洗消毒的细节要点，逐一拆解、深入浅出，让参会人员对校园餐操作规范有了更清晰的认知。随后，东区教体局对《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》进行解读，重点围绕采购流程、验收标准、索证索票、溯源管理等核心内容，明确了大宗食材采购的刚性要求。

　　东区教体局副局长杨林提出三点要求：一是守牢底线，紧绷食品安全之弦。校园餐直接关系师生身体健康，是教育工作不可触碰的底线，各校（园）长必须亲自抓、负总责，紧盯关键环节，以“零容忍”态度排查和消除安全隐患。二是压实链条，织密全流程监管网络。从食材采购、储存、加工到供餐，每一个环节都要责任到人，严格落实大宗食材统一采购、索证索票、溯源管理等制度，在保障安全的前提下，科学搭配膳食，让师生吃得安心、吃得营养。三是注重实效，转化培训学习成果。参会人员要第一时间将培训内容传达至每一位食堂从业人员，对照培训标准开展全面自查自纠，建立问题台账、明确整改时限；严肃对待后续知识测试，以考促学、以学促用，切实提升校园餐管理能力。

　　培训结束后，全体参会人员现场参加了“校园餐”管理知识测试，测试内容涵盖操作规范、食品安全法规、采购验收要求等核心知识点，旨在检验培训成效，推动知识入脑入心。

发布：刘清瑞