近年来，攀枝花市西区高度重视校园食品安全和食堂管理，通过“三强三抓”，确保师生“舌尖上的安全”。

　　强责任抓主体。一是压实责任。层层压实局校两级“一把手”第一责任人职责和班子成员“一岗双责”以及局主管股室职责和学校（园）具体工作人员职责，将责任落到最小单元。二是完善机制。梳理学校食堂在市场询价、供应商确定、食堂采购、运营、财务管理等方面存在的制度漏洞和问题，及时修订和完善制度100余个，防控风险。三是强化培训。常态化组织学校领导、食堂员工开展理论知识培训，提高管理能力、操作技能。2024年5月以来开展培训10余次。

　　强管理抓规范。一是规范采购流程。严格按照程序通过比选或招投标确定供应商，加强对供货商的考核和监管，确保供货渠道不出问题，把好食材源头关。二是规范食堂操作。规范食材验收、加工、留样、菜品售卖、陪餐等关键环节，把好食材加工关，确保操作过程不产生食品安全隐患。三是提升菜品质量。优化膳食结构，广泛收集广大师生和家长的意见建议，根据孩子各年龄段饮食特点和喜好，丰富菜单库并严格按菜单制作食品；加强厨师培训，提高烹饪水平，努力让学生在学校吃得好。

　　强监管抓安全。一是落实监管责任。加强同区级有关职能部门沟通和协调，每学期通过“四不两直”、包保督查、交叉检查等方式，加强学校食堂运行、食品安全和经费管理的监督检查，增强监管合力；针对存在的问题即时下达整改通知书，限期整改并及时开展“回头看”，已对区属学校食堂开展全覆盖专项审计1次，通过整改提升学校食堂管理水平。二是规范食堂经费管理。严格落实“师生同餐同价”，试行备餐损耗量化分析，将“收支平衡率、伙食费入口率”两个指标作为食堂管理的两大目标，定期公示食堂收支情况，将食材支出与伙食费收入的占比作为食堂管理“第一考核因素”。三是强化社会监督。对菜谱、食材及供应商信息通过学校信息栏、互联网、家长群等平台进行公示公开，拓宽监督渠道；通过“明厨亮灶”视频实时监控食堂工作人员操作，强化食堂操作全流程过程监督；及时组织学校开展师生、家长满意度调查，全面了解和掌握学校食堂管理、食品安全、菜品质量、孩子餐食情况；主动邀请家长参与食堂食材验收、询价、陪餐等工作，让学校食堂管理在阳光下运行。

发布：刘清瑞